Ingredientes Bizcocho:​

• Harina almendra 200 gr

• Psilyum 10 gr

• 7 huevos

• Eritrytol 75 gr

• Mantequilla 100 gr

• Choco negro 85% 100 gr

• Nibs cacao opcional 20 gr

 

Ingredientes Frosting:​

• Mantequilla 100 gr

• Queso crema 100 gr

• Eritrytol 50 gr

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Ingredientes Fresa Ácida:​

• Fresas 100 gr

• Gelatina 2 laminas

• Eritrytol 30 gr

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Elaboración:

En un bol mezclamos los ingredientes secos para hacer el bizcocho. Al mismo tiempo vamos derritiendo en el micro a golpe de 30 segundos el chocolate y la mantequilla.

Una vez derretidos, mezclamos con los ingredientes secos con una espátula. Cuando tengamos la mezcla ya lista, le pondremos al molde papel vegetal para así impedir que se pegue. Volcaremos la mezcla en el molde y meteremos en el horno previamente precalentado a 200 grados arriba y abajo durante 20-30 min aprox, cada horno es un mundo ves mirando como va tu bizcocho.

Una vez listo, lo dejaremos enfriar por completo para cortarlo por la mitad y así rellenarlo con el frosting.

¿Como hacemos el frosting?

Pondrémos en un bol todo los ingredientes mencionados con anterioridad. Con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica batiremos hasta obtener una crema suave.
Una vez cortado el bizcocho rellenamos con la crema y lo decoraremos también con crema por fuera.

¿Como hacemos el sirope de fresas?
Hidrataremos 2 hojas de gelatina neutra. En una ollita pondremos las fresas previamente lavadas y cortadas a fuego suave. Añadiremos el eritrytol y vamos removiendo poco a poco, hasta integrar la gelatina. Seguiremos removiendo hasta conseguir una mermelada/ sirope de fresas.

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Dejaremos  atemperar, y cubriremos el bizcocho con la mermelada/sirope.
 

Espero que te guste, es un postre delicioso y fácil de hacer.

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