Ingredientes Bizcocho:​

• Harina almendra 200 gr

• Psyllium 10 gr

• 7 huevos

• Levadura 10 gr

• Eritritol 75 gr

 

Ingredientes Frosting de Limón:​

• Mantequilla 100 gr

• Queso crema 100 gr

•  Zumo de un limón

• Eritritol 80 gr

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Ingredientes Polvo de Limón:​

• Cáscara de 1 limón

• Eritritol 50 gr

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Elaboración:

Ponemos en un bol los ingredientes para hacer el bizcocho, mezclamos todos los ingredientes. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal y volcamos la mezcla.
No debe de subir mucho, simplemente que coja la medida en alto de un dedo aprox. Precalentamos el horno a 200 gr arriba/abajo 20 30 min max, y vamos vigilando el bizcocho.

Una vez esté listo dejamos enfriar el bizcocho y cortamos en forma rectangular. De base pondremos bizcocho y a continuación frosting de limón, otra vez bizcocho y volvemos a poner frosting de limón y así sucesivamente hasta subir los pisos que uno quiera.

¿Cómo hacemos el frosting?

Mezclamos los ingredientes del frosting citados con anterioridad, con la ayuda de una batidora de varillas mezclaremos los ingredientes hasta lograr una crema suave.
Una vez tengamos todos los pisos montados de la tarta le añadiremos el polvo de limón.

¿Como hago el polvo de limón?
Pulverizamos en un molinillo la cáscara de limón más el eritritol. Para acabar adornamos la tarta con frutos secos, en mi caso le puse almendras, polvo de cacao puro y polvo de limon.

Esta receta es muy especial para mí, ya que le puse el nombre de mi abuela Paquita. La hice pensando en ella con mucho amor, espero que la disfrutéis tanto como yo.